¿La agricultura industrial está envenenando nuestros alimentos? Nuevo documental de Netflix investiga

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por Charlotte Pointing

7 de agosto de 2023

En la década de 1990, Jack in the Box estuvo en el centro de uno de los incidentes de intoxicación alimentaria más infames de la historia. Las hamburguesas de carne de vacuno contaminadas de la cadena estadounidense de comida rápida, que contenían la dañina bacteria Escherichia coli O157:H7, provocaron infecciones en más de 730 personas y provocaron la muerte de cuatro niños.

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Del gran escándalo se habla en el nuevo documental de Netflix Poisoned: The Dirty Truth About Your Food. La película tiene como objetivo crear conciencia sobre los peligros de las enfermedades transmitidas por los alimentos en el sistema alimentario estadounidense. Con la ayuda de expertos, incluidos abogados especializados en alimentos (en particular, Bill Marler, que trabajó en el caso Jack in the Box), políticos y científicos, el nuevo documental guía a los espectadores a través de algunos de los desgarradores detalles de la forma en que se procesan y venden los alimentos. en los EE.UU. La mayor parte de la atención se centra en la industria cárnica y su uso de granjas industriales industriales y contaminantes.

Si bien en los años 90 se tomaron medidas enérgicas contra la carne vacuna contaminada, este no fue el caso para todas las carnes. Un punto clave toca esto en la película: es legal vender productos avícolas contaminados con salmonella, un tipo de bacteria que puede causar una enfermedad llamada salmonelosis, en los EE. UU.

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"La verdad es que nuestra comida no es tan segura como debería ser", escribió Sarah Sorscher, directora de asuntos regulatorios del Centro para la Ciencia en el Interés Público, para Food Safety News, sobre el nuevo documental.

Pero los consumidores no sólo deben tener en cuenta las aves de corral. Poisoned también resalta el riesgo que las granjas industriales representan para las verduras de hojas verdes como la lechuga y las espinacas, por ejemplo.

Las verduras de hojas verdes son, por supuesto, inherentemente nutritivas: son fuentes de antioxidantes y vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, si se cultivan cerca de granjas industriales, pueden representar una amenaza, señala la nueva película. Y eso probablemente se deba a que los arroyos de riego compartidos pueden estar contaminados con E. coli procedente de materia fecal animal.

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Poisoned no es el único que llama la atención sobre este riesgo. "Siempre que se produce un brote de E. coli en cualquier producto y se realiza una investigación lo suficientemente larga, eventualmente se topará con una vaca", dijo a The Guardian Richard Raymond, ex subsecretario del Departamento de Agricultura de EE. UU., sobre estos brotes en 2020. .

Las verduras de hojas verdes de Yuma, AZ y Salinas, CA (todas áreas que comparten tierras con granjas ganaderas) se han relacionado con brotes de E. coli en el pasado.

Poisoned está lejos de ser el primer documental que arroja luz sobre los peligros del sistema alimentario.

Cowspiracy, What the Health y Eating Our Way to Extinction son sólo algunos ejemplos de películas que han tenido como objetivo abrir los ojos de la gente sobre el riesgo que la cría intensiva de animales supone para nuestra salud y el planeta.

Protección animal mundial

The Smell of Money, que se estrenó en 2022 y fue producida de forma ejecutiva por la actriz Kate Mara, es otro ejemplo. Se centra principalmente en una granja de cerdos de Smithfield en Carolina del Norte y examina la crisis de salud que las aguas residuales no tratadas están causando en la comunidad circundante, que alberga principalmente a residentes negros de bajos ingresos.

Poisoned también intenta crear conciencia e inspirar cambios, y aparentemente ha tenido un impacto significativo hasta ahora. Los espectadores lo han llamado "aterrador" y "deprimente" y, según Wales Online, algunos se han quedado con ganas de darle la espalda a la industria cárnica para siempre y volverse veganos.

Es importante señalar aquí que, si bien los alimentos de origen vegetal tienen un menor riesgo de intoxicación alimentaria, aún pueden enfermarlo, por lo que siempre se debe tener especial atención al preparar los alimentos, en particular las hojas de ensalada y las verduras crudas.

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"Las frutas y verduras crudas son un objetivo principal para las bacterias", señala Food Safety News. “Pueden contaminarse en cualquier etapa de la cadena de suministro. Las frutas y verduras crudas pueden entrar en contacto con agua contaminada o con heces de animales o pájaros de la granja”. “Antes de llegar a los estantes de las tiendas, los alimentos podrían haber sido manipulados por alguien enfermo [o] haber entrado en contacto con una superficie o utensilio contaminado o plagas durante el procesamiento”, añade.

Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, asegúrese de lavar bien las verduras de hojas verdes. Pero tenga en cuenta que cocinar alimentos es realmente una de las mejores formas de matar las bacterias transmitidas por los alimentos.

Y, por último, también es importante señalar que no somos impotentes. "Ahora tenemos la oportunidad de adoptar medidas políticas", afirma Sorscher.

Elías Morr/Unsplash

"La congresista Rosa DeLauro ha patrocinado un proyecto de ley, la Ley Ampliada de Investigación de Seguridad Alimentaria, que permitiría a los investigadores federales investigar los brotes transmitidos por alimentos que surgen de grandes granjas de animales", añade, antes de señalar que los consumidores deberían presionar a sus representantes para que den prioridad a todos los alimentos. reformas en materia de seguridad. “Merecemos alimentos seguros”, continúa. "Y juntos tenemos el poder de hacerlo realidad, creando un sistema donde los consumidores puedan realmente tener confianza en nuestros alimentos".

Para transmitir Envenenado: La sucia verdad sobre tu comida, haz clic aquí.

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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